第64章 教学和反教学

“什么都可以？”纪然转头看向江上游问道。

“什么都可以。”江上游双手抱胸，一脸骄傲的说道。

然而纪然没有相信江上游，毕竟原剧里这个江上游脾气臭，性格傲娇，有时候还耍赖。

因此纪然下意识看向马友。

马友一怔，随即轻轻点头。

“我看着。”马友道。

“那行。”纪然点头，欣然同意。

“哼，就凭你，赢不了我的。”江上游瞥了眼纪然，满脸不服。

江上游本想说些什么贬低的话，但从他的角度看过去正好能看见纪然那纤长的睫毛微微下垂在下眼睑盖出淡淡的阴影，饱满白皙的额头，以及微微泛着粉的双颊。

顿时，江上游感觉喉咙一哽，立刻瞥开了头。

“一个厨师长这么招人做什么。”江上游不满的嘀咕。

“什么？”纪然没听清，下意识问道。

“没事。”江上游快速说道。

“那从哪里开始？”纪然看向巨大的菜市场，问道。

“随你，我都可以，我可是从小在厨房长大的。”江上游满脸自信的说道。

“厨房长大？你当自己是刘昂星啊。”纪然忍不住心里吐槽。

“怎么你不信？”江上游又暴躁起来。

“没有。”纪然面无表情，然后看向一旁的蔬菜摊子。

“就从这里开始。”纪然接着道。

“行。”江上游直接点头。

“可以。”马友也点了点头，随即又接着道：“再加个水产摊。”

“好。”这次纪然没反驳，她知道百里鲜可是海鲜酒家。

一行三人很快走到蔬菜摊位，琳琅满目的各色蔬菜堆在摊子上，可能因为是在湾仔，属于港区最繁华地方的缘故，这里的蔬菜每一样都被处理的非常干净。

红萝卜一点泥土都没有，根根颜色橘黄，样子漂亮。

蔬菜也明显被清洗过，根部没有一点泥土，叶子上撒着水，看起来新鲜又水灵。

但纪然看着却皱起了眉头。

一旁的江上游浑然不觉。

“你看这个菠菜，根部鲜红，叶柄挺直，叶片没有损伤，阿婆肯定是今早才拿来的对不对。”江上游一脸笃定的拿起一株菠菜看向摊贩。

“靓仔眼睛真灵，这个可是我早上四点去菜市场拿的，保证新鲜水灵。”阿婆连忙肯定点头。

而江上游立刻抛给纪然一个得意的眼色，并且示意纪然开始。

纪然没立刻开口，反而看向马友，眼神意思很明显‘我要说吗？’

马友点了点头，纪然这才开口。

“首先你说的这些是对的，阿婆说的也是对的。”纪然先肯定了江上游和阿婆的话。

“算你有点眼光。”江上游立刻骄傲昂头。

“但是，”纪然微微一笑，在江上游莫名的眼光中再次开口。

“这个菠菜是今早进货回来的，但却是前天懂地里拔出来的，算起来它已经离开土地两天了。”纪然指了指江上游拿起的那株菠菜，道。

“怎么可能。”江上游不信，拿起菠菜。

“看这里。”纪然指了指菠菜那鲜红的根部。

根部呈现细梭状，接近叶柄的地方越红，越粗，但往下却越细，而纪然指着的就是根部发红的位置。

那里有个几根白色气根支棱着。

“这怎么了？”江上游皱眉问道。

“植物在离开土壤后并不会立刻死亡，而是会继续生长，而这些气根就是它们试图汲取可能存在养分而催生出来的。”

“但催生这些气根会使得菠菜整体风味下降，毕竟要供给气根去寻找养分，而从这个气根的长短来看，它应该是生长了两天左右。”

纪然指着气根仔细说道。

“这……”江上游有些震惊的看向纪然。

“还有，你可以摸下它的叶片，轻点。”纪然把手里的菠菜递过去。

江上游下意识照做，轻轻的摸上菠菜叶片顶端，然后看向纪然，等着她开口。

“刚从地里下来的菠菜叶片肥厚，摸起来厚实又饱满，因为它营养充足，但现在它的边缘变薄了。”

“这也是它们已经下地两天的证明。”纪然最后总结道。

“不是吧？”江上游难以置信。

这次纪然没回答，挑眉看向马友。

“她说的很对，这一局你输了。”马友语气肯定，眼神炽热的看向纪然。

“有没有那么夸张，就算这样，其实也不影响食用吧。”江上游有些不服气道。

“影响。”纪然语气认真。

“怎么可能影响，它现在还是很新鲜啊。”江上游嘴硬。

“叶片变薄会影响它炒熟后的口感，虽然只影响一分，但如果一道菜是十分，这里新鲜度扣了一分，那么它的整体风味也要扣一分。”

“再加上烹饪过程中可能出现的意外也要扣一分，最后这道菜能有几分呢？”

纪然说这话的时候语气认真，面色严肃的看着江上游。

这一刻，江上游什么旖旎心思都没有，反而幻视了他那个一辈子在厨房的老爹，以及马友做菜时的那股精益求精的认真。

“是这样吗？”江上游忍不住道。

“是的，我们厨师最要紧的就是在我们自己能控制的每一步都做到最好，这样才能做出食客能吃到的最好的菜品。”纪然点头。

“确实如此。”马友点头。

这次江上游没反驳，抿嘴唇，放下那株菠菜没说话。

倒是一旁的阿婆看看纪然又看看江上游突然笑着开口了。

“哎哟，细女说的真好，你是开饭店的吧？店在哪里啊？阿婆空了一定去尝尝。”阿婆道。

“阿婆就在坚拿道东街123号，燃记炒饭就是我的店。”纪然立刻笑着报出自己的地址。

“距离不远呢，空了阿婆一定去。”阿婆立刻道。

“好，期待阿婆来。”纪然笑着点头。

“你开店了？”极少开口的马友忍不住问道。

而一旁的江上游偷偷竖起耳朵听，面上却毫不在意的样子。

“嗯。”纪然点头。

“速度很快。”马友有些干巴巴的说道。

“正好有个难得的机会。”纪然想起吉米形容的周国强的惨状，忍不住眉眼弯弯的笑道。

“看来是个很好的机会。”马友看着纪然的笑脸，忍不住点头道。

“确实。”纪然点头。

“接下来直接去鱼档吧？”纪然问道。

“我都行，刚刚那是意外，但我们百里鲜可是海鲜酒楼。”江上游再次信心满满的抱胸，道。

“那我很期待你的表现。”纪然挑眉道。

“喂，你这是什么态度。”江上游看着纪然那长辈对晚辈的模样，忍不住暴躁道。

“嗯？”纪然莫名所以的看向江上游不明白他怎么又暴躁起来。

“你这样子好像我是你晚辈一样，我肯定比你大。”江上游道。

纪然这才看了看江上游年轻帅气但黝黑的脸，迟疑的点了点头。

“应该是。”纪然道。

“什么叫应该，是肯定比你大，我都二十了。”江上游气急。

“知道了，你比我大。”纪然漫不经心的哄道。

“该死的。”江上游捏紧拳头，觉得是因为刚刚他输了，所以纪然才这样的态度。

有了这个想法，在三人踏进水产片区的时候江上游就再次一马当先的冲了过去。

这次江上游没有随便选一家，而是选了一家最中间，最大的摊位。

港岛靠海，因此这里的海产种类繁多，淡水类的也不少，但为了保证能赢，江上游直接挑选的是黄脚立这个百里鲜三宝之一的食材。

这个食材江上游可太熟悉了，在厨房长大的他，稍大一点就开始帮着父亲拿货，因此判断黄脚立的好坏对他来说就是一眼的事。

但这次江上游却没马虎的一眼断生死，而是对着摊位上的黄脚立仔仔细细的查看起来。

“这条黄脚立鳞片光亮，眼睛通透，腮色比边上那条更红，而且没有粘液，鱼身按压后迅速恢复说明鱼肉也新鲜紧实，这条绝对是极品。”江上游指着摊位上的那条黄脚立道。

“靓仔识货啊，今晨上岸的靓货，算你少点好了，要多少？”老板立刻竖起大拇指，问道。

“等下买。”江上游先对老板说了一句，接着才看向纪然。

这次江上游表情极其自信，甚至带着傲娇的用下巴扬了扬，示意纪然去挑选。

纪然有些无语的看着江上游幼稚动作，忍不住看向一旁稳重话少的厨神弟子马友。

‘这就是你徒弟？’纪然眼神里明晃晃的写着这样的疑问。

‘年纪小，是这样的。’马友耸肩，以眼神回答道。

‘我今年十八。’纪然眼神无语。

‘……’马友这下不知道该说什么，只微微移开了视线。

“喂，你们打什么眉眼官司呢？”江上游一个踏步站到了纪然和马友两人中间，直接物理打断两人的对视。

“不要趁我不注意作弊。”江上游盯着纪然，又转头瞪了眼马友。

“没有。”马友挑眉道。

“知道了。”纪然叹气，随即往前一步看向摊档老板。

“老板有没有七八两大小的黄脚立？”纪然冲着老板问道。

“噢哟，妹妹仔老吃家啊，这个个头的那可是抢手货，一般都送大饭店去了，哪里能到我们这里。”摊档老板仔细看了眼纪然，随即才摆手道。

“不对吧，老板你肯定有留给老客的，这种大小清蒸油煎，肉质又嫩又滑，这么极品老板你怎么可能拿不到。”纪然笑着说道。

“妹妹仔倒是有眼光，不过你都讲了是给老客的，那肯定不能给你的，下次，下次再说吧。”老板摆手，这样说道。

“这条居然不是极品吗？”江上游指着摊档上那条新鲜度爆表的黄脚立愣愣问道。

“当然极品啦。”老板立刻道。

“是小极品。”纪然笑眯眯的接了一句。

“是妹妹仔你要求太高咯。”老板不接茬，反而道。

“什么意思？”江上游忍不住看向马友。

马友挑了挑眉，示意他去问纪然。

江上游就下意识看向纪然。

“其实黄脚立这个鱼被称为海底鸡，体型长椭圆形，侧扁而头尖，它因为肉质嫩滑而带有脂香气，适口性极强，所以也被称为世界上最好吃的鱼。”纪然道。

“这些我都知道。”江上游气鼓鼓的说道。

“嗯，那说点你不知道的。”纪然随即道。

“……”江上游想生气，但想想自己刚刚貌似又输了一局就只能闭紧了嘴。

“其实黄脚立有个极品规格的，那就是重量在300克到500克之间，这个重量区间的鱼年龄在一到两年，肉质细嫩滑爽，鲜甜且富含油脂。”纪然道。

“不对吧，我记得码头那边捕捉到了超大黄脚立都是拍卖的，一斤好几百。”江上游立刻出声反驳。

百里鲜就在南丫岛，而南丫岛是有码头的，混迹南丫岛的他自然是知道这些消息的，不然也不能晒的比吉米还黑。

“因为少见。”纪然道。

“肯定少见啊。”江上游嘟囔。

“但其实它超过三十厘米后口感反而会变得粗糙，不如中型鱼鲜美。”纪然接着道。

“那它为什么这么贵……”江上游下意识开口，但话一出口就想起纪然刚刚说的少见二字，顿时明白了刚刚纪然是直接回答了他那两个问题。

为什么贵，因为少见，其实它反而不如中型鱼好吃，但因为少见，所以就是贵。

想通这一点，江上游顿时有些自闭了。

“你怎么什么都懂啊。”好一会江上游才幽幽地开口。

“可能因为我爱看书？”纪然想了想脑海里那本厚到没边的爷爷的手札，歪头道。

微微歪着头的纪然神色认真，脑后的马尾随着歪头的动作晃出漂亮的弧度，那双澄澈明媚的眼睛就那么看着江上游。

“轰”江上游感觉脸色突然爆红，连忙瞥开视线。

“切，有，什么了不起，我也很爱看书的。”江上游语气结巴道。

“那挺好的，多看书能学很多东西。”纪然点头。

“男子汉大丈夫，这局也是我输了，今天你买什么我都付钱。”江上游扭着头，语气嫌弃，但却没赖账的意思。

“好呀，正好我要采购开店需要的食材，那就谢谢江少爷的赞助咯。”纪然瞬间一笑道。

“什么少爷，叫我江上游就好。”江上游皱眉道。

“好的江上游。”纪然点头，笑了笑。

“喂，开店要准备很多东西吧。”江上游问道。

“确实。”纪然点头。

“要不要我帮忙，毕竟我可是百里鲜的小老板。”江上游昂着头，一副只要你求我，我就帮忙的模样。

“谢谢，不过我差不多有主意了。”纪然谢过，然后道。

“喂，你什么意思。”江上游顿时生气质问。

纪然讶异的看向江上游，不明白他怎么又生气了。

“想好开店要增加什么菜色没？”一旁的马友出声打断了这有些凝滞的气氛。

这话一出，纪然顿时想起马友也是曾经出摊卖过生菜鱼丸，因为过于好吃还直接堵塞了一条路，甚至还有好多人从港岛其余地方专程赶去南丫岛品尝。

“有什么建议吗？”纪然立刻转头问道。

马友眉头微皱，仔细思考一番后才开口。

“你的店在坚拿道东街，那边的店铺面积基本上都不大，123号这个号数说明它不是位于主街。”马友道。

“对，是在一条巷子里。”纪然点头。

“你知道我为什么开始卖生菜鱼丸吗？”马友突然反问道。

纪然先是一愣，随即明白了马友的话。

“因为它是热的，需要加热，一加热那鲜味就飘出去了对吧。”纪然立刻道。

“是的。”马友点头，一贯颓然严肃的脸上露出笑容，因为纪然实在是太聪明了，只一点拨就明白了他的意思。

“那我有想法了。”纪然顿时眼前一亮，道。

“能说吗？”马友语气温柔道。

“当然可以。”纪然脸色兴奋的点头。

“喂喂喂，你们在打什么哑谜。”江上游不满的再次插进两人之间。

而江上游的这动作反而让纪然和马友相视一笑。

“你们怎么回事。”江上游看着两人更有默契的样子，一着急直接伸手握住了纪然的手臂。

江上游顿时感觉手里仿佛握着一截微凉的暖玉，触手生温，细腻光滑的触感瞬间让江上游脑子宕机。

“你，你，我……”江上游这次脸红的连那黝黑的脸都盖不住，直接变成了黑红色。

“我们就是讨论下开店事宜，你居然气得红温了？”纪然惊讶的看着江上游问道。

“对，我就是生气，明明一会是我付钱。”江上游立刻顺着纪然的话说道。

“好的，金主少爷，我给你解释解释。”对于一会要大出血的金主，纪然还是很有耐心的。

“你师傅说我的店不在主街，为了避免酒香巷子深，所以建议我煮些味道大而香的东西来吸引食客主动上门。”纪然道。

“就，就这？”江上游问道。

“就这样。”纪然点头。

“所以你打算做什么？”一旁的马友适时出声问道。

“谁能拒绝在肚子饿的时候来一碗猪脚饭呢？”纪然灿然一笑，道。

……

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本喵给大家表演个后空翻~喵嗷~

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